ਨਮਕੀਨ ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਤਰਲ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ:

ਨਮਕੀਨ ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ ਦਾ ਤਰਲ: ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਅਤੇ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਨੁਪਾਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਵਿਆਪਕ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਬੇਕਿੰਗ ਜਾਂ ਸੂਰੀਮੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਰਗੇ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਢੁਕਵੀਂ ਨਮੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਆਰੀ ਕੇਕ, ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕੁਝ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਨਮਕੀਨ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਤਰਲ: ਇਹ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਡੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਆਂਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ, ਲੇਸੀਥਿਨ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਤਰਲ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਲੂਣ ਯੋਕ ਦੇ ਫਾਸਫੋਲਿਪਿਡਸ ਦੇ ਇਮਲਸੀਫਾਈਂਗ ਗੁਣਾਂ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਥੌ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਲ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ, ਕਸਟਾਰਡ, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਕਰੀਮ ਫਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ।

1. ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਉਤਪਾਦਨ: ਸਥਿਰ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮੂਲ ਪੱਧਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

2. ਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈਆਂ: ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਅੰਡੇ, ਅੰਡੇ ਪੈਨਕੇਕ, ਜਾਂ ਅੰਡੇ-ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਕੋਟਿੰਗਾਂ ਦੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।